In den letzten Jahren hat die Mode für gesunde und richtige Ernährung in der Welt wieder aufgenommen. Aber wenn man bei jedem Schritt die Vorzüge von Brokkoli, Spinat und Spargel hört, kann ich mich selten an Radieschen erinnern. Es ist an der Zeit, die Gerechtigkeit wiederherzustellen, denn die nützlichen Eigenschaften dieser Wurzelpflanze verdienen es, bekannt zu werden.

Was ist Rettich?

Rettich ist ein jährliches Wurzelgemüse. Sein Name leitet sich von einem fast konsonanten lateinischen Wort ab, das als "Wurzel" übersetzt wird. Je nach Sorte können Größe, Farbe und Form der Wurzelfrüchte variieren. Junges Gemüse, normalerweise mit süßem Geschmack und würzigem Aroma, altes mit stärkerem Geschmack.

Es gibt verschiedene Versionen der Herkunft dieses Gemüses. Einige halten es für den Geburtsort Südostasiens, andere für Indien oder China. Die erste schriftliche Erinnerung an den Rettich stammt aus dem dritten Jahrhundert vor Christus, obwohl man annimmt, dass diese alte Wurzelernte von den alten Ägyptern gefressen wurde. Und lange vor dem Erscheinen der Großen Pyramiden. Die alten Griechen wussten nicht nur von der Existenz eines Gemüses, sondern schilderten auch die verschiedenen Sorten. Und die Tatsache, dass die Griechen Radieschen sehr schätzten, zeigt sich darin, dass sie in Form dieser Wurzelfrucht ihre eigenen goldenen Figuren hinterließen.

Dieses Gemüse wurde im mittelalterlichen Europa angebaut, es ist in der traditionellen Küche verschiedener Länder. Heutzutage ist diese Wurzelpflanze zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich, die nützlichste wird jedoch als Rettich angesehen, der im Frühling und Sommer im Freiland angebaut wird. Obwohl es nicht schwer ist, dieses Gemüse zu Hause, zum Beispiel auf dem Balkon, anzubauen. Darüber hinaus braucht Rettich nur 3 Wochen, um zu reifen.

Nährwert

Rettich enthält sehr wenige Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralien, die für den Körper wichtig sind. Und obwohl es viele Sorten dieser Kultur gibt, sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der meisten von ihnen ähnlich. Fast 90 Prozent von ihnen sind Wasser und ein kalorienarmes Produkt (16 kcal pro 100 g). Unabhängig davon, welche Rettichsorte in Ihrem Salat enthalten ist, ist er fast immer eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B, C, A, Mangan, Kupfer, Magnesium, Calcium, Schwefel, Zink, Fluor, Phosphor, Eisen, Natrium und Kalium sowie Ballaststoffe und verschiedene Phytonährstoffe mit antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften.

100 g Nährwert
Kaloriengehalt16 kcal
Wasser95, 3 g
Eichhörnchen0,7 g
Fette0,1 g
Kohlenhydrate3,5 g
Calcium25 mg
Eisen0,3 mg
Magnesium10 mg
Mangan0,069 mg
Natrium39 mg
Kalium233 mg
Zink0,3 mg
Vitamin A7 ME
Vitamin C14,8 mg
Vitamin K1,3 µg
Vitamin B20,039 mg
Vitamin B30,254 mg
Vitamin B50,071 mg
Vitamin B925 µg

Was ist vorteilhaft für den Körper

Radieschen gehören wie Brokkoli, Blumenkohl und Senf zu den Pflanzen der Familie Brassica. Und sie alle enthalten ein starkes Antioxidans Sulforaphan, das die Leber vor oxidativem Stress schützt, Entzündungen vorbeugt und das Auftreten von bösartigen Tumoren verhindert.

Indische Wissenschaftler fanden Hexan im Gemüse, das, wie sich im Laufe der Forschung herausstellte, krebsbekämpfende Eigenschaften aufweist: Es verursacht den Tod mutierter Zellen und hemmt das Wachstum bösartiger Tumoren. Rettich schützt vor Toxinen, einschließlich des Mykotoxins Zearalenon (in Produkten aus Mais, Hafer, Gerste enthalten), das hormonelle Störungen im Körper verursacht. Wissenschaftler fanden auch in der Wurzelpflanze Antimykotika, die bei der Bekämpfung von Pilzen der Gattung Candida wirksam sind.

Radieschen antibakterielle Fähigkeit hilft Akne und Akne zu beseitigen. Diese Frucht ist nützlich für die Atemwege, insbesondere zur Prophylaxe von Bronchitis, Asthma. Es hat eine sanfte harntreibende Wirkung, die für die Reinigung der Nieren und für Entzündungen in den Organen des Urogenitalsystems nützlich ist.

Die Vorteile von Rettichsalat werden auch durch das Kreislaufsystem, die Haut und die Immunität spürbar. Und jetzt ist es Zeit, genauer über die aufregendsten Eigenschaften von Radieschen zu sprechen.

Rettich Vorteile

Beschleunigt den Stoffwechsel

Rettich trägt zum Gewichtsverlust bei.

Aber nicht nur wegen der wärmenden Wirkung. Das in der Wurzel enthaltene Kalium beschleunigt den Stoffwechsel und trägt zur schnellen Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten in Energie bei. Auch Ballaststoffe, die reich an Gemüse sind, beeinflussen die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen. Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion, reduzieren den Appetit und begrenzen die Fettaufnahme des Körpers.

Verbessert die Verdauung

Rettich stimuliert die Gallensekretion, was die Arbeit der Leber erleichtert. Dank des Vorhandenseins gesunder Fette und organischer Säuren beschleunigt die Wurzelernte die Verdauung von Nahrungsmitteln. Und der darin enthaltene Schwefel zerstört pathogene Bakterien im Verdauungstrakt.

Entfernt Giftstoffe

Rettich verbessert die Funktion von Leber, Nieren und Darm und beschleunigt so die Verdauungsprozesse sowie die Zeit der Beseitigung von Giftstoffen aus dem Körper, Nebenprodukte des Stoffwechsels. Dank dieser Fähigkeiten wurde Rettichsaft von Ernährungswissenschaftlern für die sogenannten Detox-Produkte gutgeschrieben.

Schützt vor Entzündungen und Bakterien

Die Zusammensetzung des Rettichs beinhaltet Schwefel und Senföl. Beide Substanzen gelten als nützlich zur Behandlung von Infektionskrankheiten und Entzündungsprozessen in den HNO-Organen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass das Gemüse eine ausreichende Menge Quercetin enthält - eine starke natürliche entzündungshemmende Substanz.

Verhindert Anämie

Das Vorhandensein von Eisen, Kupfer und Mangan macht Rettich zu einem wichtigen Produkt zur Vorbeugung von Anämie. Die genannten chemischen Elemente spielen eine wichtige Rolle bei der Blutbildung. Eisen ist der Hauptbestandteil von Hämoglobin und Kupfer verbessert die Eisenaufnahme. Um diesen Effekt zu verstärken, ist es jedoch wichtig, Rettich mit vitamin C-reichen Lebensmitteln (z. B. Petersilie) zu kombinieren, da Ascorbinsäure die Verdaulichkeit der oben genannten Substanzen erhöht.

Verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut

Der reichhaltige Gehalt an Schwefel und Kalium verbessert den Zustand der Haut (insbesondere bei Akne), stärkt Haare und Nägel. Frühlingsrettichsalat beugt Haarausfall vor, wirkt sich positiv auf den Zustand von fettigem Haar aus und ist nützlich für die komplexe Behandlung von Schuppen.

Aus Rettich wird übrigens eine pflegende Haarmaske hergestellt. Eine Mischung aus Olivenöl und Radieschensaft wird in die Kopfhaut eingerieben und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Das Ergebnis ist glänzendes und weiches Haar.

Stärkt das Herz und reguliert den Blutdruck

Flavonoide bestimmen nicht nur die Farbe der Wurzel, sondern machen sie auch für die Arbeit des Herzens nützlich. Forscher sagen, dass diese Phytokomponenten das Risiko für kardiologische Störungen verringern. Rettich ist wie Bananen eine ausgezeichnete natürliche Kaliumquelle. Und es ist, wie die Wissenschaft beweist, notwendig, um den Blutdruck zu regulieren. Kalium entspannt die Blutgefäße und erleichtert dadurch die Bemühungen des Herzmuskels, Blut zu pumpen.

Welche Krankheiten werden einen Rettich heilen?

Die heilenden Eigenschaften von Rettich sind schon vor langer Zeit bemerkt worden. In den Rezepten der traditionellen Medizin wurde Wurzelsaft von einer gewöhnlichen Erkältung bis hin zu einer Gallensteinerkrankung behandelt.

Um die Auswirkungen der Unterkühlung zu beseitigen, wurde ein therapeutischer Cocktail aus gleichen Portionen Rettichsaft, Zwiebel und Honig verwendet. Die Anämie wurde mit Alkoholextrakt der Wurzelpflanze behandelt. Der zerkleinerte Rettich (50 g) wurde mit Wodka (100 ml) gegossen und zwei Wochen im Dunkeln belassen. Dann wurde die filtrierte Infusion mit Wasser (im Verhältnis eins zu eins) verdünnt und täglich vor dem Schlafengehen ein Esslöffel eingenommen.

Eine Abkochung von getrocknetem Gemüse half, den Stoffwechsel zu regulieren, und für die Behandlung von Gallensteinerkrankungen wurde Kräuterkennern geraten, Rüben- und Rettichsaft zu trinken. Darüber hinaus lindert frischer Rettichsaft den Juckreiz bei Insektenstichen und lindert die Schmerzen nach einem Bienenstich. Und wenn Sie es in den Bereich der Schläfen und Nasenrücken reiben, können Sie Migräne loswerden. Der Brei aus dem zerkleinerten Gemüse, der auf die Gelenke aufgetragen wird, lindert Arthritis-Schmerzen und komprimiert mit Alkohol-Tinktur die Wurzelernte, um blaue Flecken und blaue Flecken schnell zu heilen.

Hauptkosmetik von den Wurzelfrüchten

Wie bereits erwähnt, ist Radieschen gut für die Haut. Aber zusätzlich zur Behandlung von Dermatitis und Ekzemen kann es den Teint verbessern. Gemüsesaft befeuchtet trockene Haut gut, und Masken aus Rettichbrei machen sie weich und samtig. Ein Tonikum aus Radieschensaft, Gurke und Petersilie lindert Sommersprossen und Altersflecken. Für fettige Haut ist eine Maske aus geriebenem Wurzelgemüse und Milch geeignet. Eine pflegende Maske aus Stärke, Olivenöl und rohem Gemüsebrei erfrischt Ihr Gesicht nach Winterfrösten.

Wichtiger Hinweis: Mit hausgemachter Rettichkosmetik ist es notwendig, die Augen vor Gemüsesaft zu schützen.

Mögliche Nebenwirkungen

Rettich wird als Kropfnahrung eingestuft. Bei Menschen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion kann dieses Gemüse eine Verschlechterung verursachen. Mit Vorsicht, Wurzelfrüchte sind wichtig für Menschen mit Geschwüren, Gastritis, Kolitis, Blähungen, einigen Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Nieren.

Rettich absorbiert leicht Chemikalien aus dem Boden, in dem er wächst. Daher wird Gemüse, das durch die Chemie übermäßig "gedüngt" wird, für den Menschen gefährlich. Eine Nitratvergiftung äußert sich im besten Fall in Anzeichen von Verdauungsstörungen, Übelkeit, Durchfall und im schlimmsten Fall in einer Beeinträchtigung der Schilddrüsenfunktion, einer verminderten Fruchtbarkeit und einer Anämie. Mit Nitraten "gefüllter" Rettich ist an unnatürlich großen Größen, ungewöhnlichen Farben und Flecken zu erkennen. Um das Gemüse von der Chemie zu befreien, muss es unter fließend heißem Wasser abgespült werden.

Wie man wählt und speichert

Dies ist eines der ersten Gemüse, die im Frühjahr auf den Markt kommen. Bereits im März können Sie Radieschen früher Sorten kaufen. Saftige Früchte sind leicht an frischen und hellgrünen Blättern zu erkennen. Die Wurzelernte selbst sollte auch eine gesättigte Farbe haben, ohne Falten und Beschädigungen. Saftiger Rettich - schwerer, getrockneter oder "hölzerner" (überreif) - leicht und weich.

Frisches, vom Gemüse gereinigtes Wurzelgemüse kann im Kühlschrank (in Behältern oder Frischhaltefolie verpackt) bis zu 2 Wochen gelagert werden. Zur längeren Aufbewahrung von Radieschen eignen sich ein Keller und eine Kiste Sand. Unter solchen Bedingungen bleiben die Wurzeln mehrere Monate saftig.

Rettich hat eine lange Geschichte. In der Antike zeigte sich der Respekt vor diesem Gemüse in goldenen Zahlen. Heutzutage veranstalten die Mexikaner jedes Jahr im Dezember eine Feier zu Ehren des Rettichs. Viele Leute umgehen dieses Gemüse, weil es nicht das leckerste ist. Aber Feinschmecker sagen, dass es keinen geschmacksneutralen Rettich gibt - die Hauptsache ist, zu wissen, wann man kauft und aus welcher Sorte man wählt.

Sehen Sie sich das Video an: Bierrettich Rettich erfolgreich anbauen (November 2019).

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